2026/10/14 14:44
テストテスト//レモンチェッロ//
10月に早摘みされたグリーンレモン。
青い果皮に含まれた精油のキリッと澄んだ香りがこの時期ならでは。爽やかさとほろ苦さ、そのうまみを存分に引き出すために純度の高いアルコールに漬け込みます。アルコール度数96%、火もつき消毒薬にもなるポーランド産のウォッカ、注いだそばから小さな泡が色と香りを抽出していきます。熊本産のレモン(璃の香)だからこそ、安心して使うことができ、璃の香の特徴、おだやかな果皮の苦みがレモンチェッロにぴったりです。シロップを加えて、ゆっくり寝かせて出来上がり。
“Something good”のバックルケーキでは、生地の中、そして、アイシングに使われ、フレッシュの果汁とはまた違うアクセントとなります。
おしまい。
